Salata od hobotnice

Svežu hobotnicu zamrznemo dan ranije.Pre pripreme odmrznemo hobotnicu i blago istucamo batom za meso.

U dubljem sudu dno prekrijemo maslinovim uljem na ulje dodamo so, lovorov list, ruzmarin, gnječen beli luk i sve zagrejemo da  zamiriše pa potom dolijemo oko 3 l vode dodamo hobotnicu i kuvamo poklopljeno oko 80 min.

Na polovini kuvanja dolijemo još vode ako je potrebno probamo slanost i dosolimo i dolijemo crno vino i poklopimo da se dokuva.

Skuvanu hobotnicu odcedimo od softa tupim nožem lagano sa kraka i trupa poskidamo gornju kožicu koja se lako odvaja.Oštrim nožem trup i krake isečemo na sitnije parčiće vadeći oči i zub između kraka.

Hobotnicu prelijemo sa maslinovim uljem, nekoliko kašika crnog vina, dodamo soli i sitno seckan beli luk i peršun , ostavimo da odstoji par minuta.

Zelenu salatu operemo i  iseckamo na jako tanke rezance,rukol operemo, masline isečemo na kolutiće i ukiseljene klipčiće mladog kukuruza takođe nasečemo na kolutiće.

Hobotnicu u saftu mešamo sa salatom pre služenja i sve zajedno prelijemo sa aceto balsamicom.