Osim savršenih deserata, nova cool chefica nudi internacionalne specijalitete, jela iz obiteljske kuharice te poznata jela prezentirana na nov i inoviran način.

Cool Chef

Sva prava zadržana

Gamifikacija omogućena

Cool chef

Hrvatska

Žensko

<para> Fotografija hrane</para><para>Fotografija hrane, jedan je od težih oblika fotografije jer skuhani ručak ne može čekati, salata vene, meso se suši, led se topi u čaši, sladoled se pretvara u kremu… Kako pogoditi pravo svjetlo, vedar dan, pravu boju tek ispečene pite… Često ručak i nije baš reprezentativan…</para><para>Netko se dosjetio i prilikom fotografiranja koristio neke druge tehnike… pitam se, želi li netko od nas kušati te salate i slastice?</para><para>Motorno ulje, lak za kosu, ljepilo… samo su neki od tajnih sastojaka koje koriste neki fotografi prilikom fotografiranja hrane.</para><para>Motorno se ulje često koristi umjesto sirupa i preljeva za mesna jela. Loptice vate stilisti koriste za bolju iluziju isparavanja, dok se ljepilo često koristi umjesto mlijeka. Boja za zidove može poslužiti kao čokoladni ili mliječni preljev. Pasta za cipele koristi se kako bi hamburgeri bili privlačniji i dobili boju kao da su upravo skinuti s rešetke roštilja. Lak za kosu često se koristi kako bi salate izgledale što svježije i sjajnije. Grožđe pošpricano dezodoransom djeluje sočno i svježe. Kako fotografirati sladoled koji se brzo topi pod toplinom silnih reflektora? Zato krumpir pire ostaje čvrst i ne smeta mu temperatura. Glicerinom postižu besprijekoran izgled pilića ili morske hrane koji možda baš i nisu svježi.</para><para>Dok promatramo fotografiju fine torte u sjajnim časopisima, moramo znati da je profesionalni slastičar ispekao i dekorirao tortu, profesionalni stilist složio sve rekvizite te je sve to profesionalni fotograf fotografirao, uz idealne uvjete samo njemu znane.</para><para>Svaka fotografija na našoj slatko/slanoj stranici nastala je u našim  ,,prirodnim,, uvjetima. Svako jelo nastalo je i fotografirano u našoj kuhinji bez uporabe gore navedenih sastojaka i vjerujte mi, svako jelo bilo je slasno pojedeno! Na žalost, nemamo niti jednog profesionalca (ni kuhara, ni stilista, ni fotografa), ali nas to ne smeta da nastavimo dalje.  </para><para>Nakon dugotrajnog proučavanja fotografije hrane i fotografiranja po principu pokušaja i pogrešaka, pokazat ću Vam kako ja to radim:</para><para>Dnevno svjetlo</para><para>Dnevno svjetlo može biti drugačije, ovisno fotografirate li ujutro ili u kasno poslijepodne, intenzitet svjetla i boje su drugačije. Set za fotografiranje postavite pored najvećeg vama dostupnog prozora. Koristite bočno svjetlo kako bi sjene bile ugodne. Ako je svjetlo direktno postavite između bijelu tkaninu, zavjesu ili paus papir koji će raspršiti svjetlo. Potrebno je eksperimentirati da bi pronašli koje doba dana vama najviše odgovara. Kvaliteta dnevnog svjetla ovisi i o tome u koje doba dana fotografirate. Najbolje rezultate dobit ćete oko 2 sata nakon izlaska sunca i oko 2 sata prije zalaska sunca. Kod svake fotografije morate znati otkuda dolazi svjetlo i trebali bi razumjeti kako se ono može odraziti na vašoj fotografiji. Uz prednje svjetlo zrake direktno padaju na tanjur koji fotografirate. Iako će vam olakšati posao, jer ne morate brinuti o sjenama, ovo svjetlo slabo se koristi u praksi. Pozadinsko svjetlo znači da vam se prozor nalazi direktno iza subjekta fotografiranja. Dosta se koristi u fotografiranju hrane zato što na zanimljiv način može istaći pojedine dijelove fotografije. U većini slučajeva, da bi dobili balans, morat ćete si pomoći dodavanjem svjetla na prednji i bočni dio tanjura kojeg fotografirate.</para><para>Bočno svjetlo često je zastupljeno zato što daje dimenziju vašim fotografijama i tako ističe oblik, teksturu i sjene hrane i onog što se nalazi na setu. Jedini problem koji se javlja kod bočnog svjetla jesu sjene, koje ponekad mogu biti i prejake. To ćete  riješiti ako postavite komad stiropora (bijeli hamer ili karton umotan u foliju) ili ogledalo sa suprotne strane svjetla od kojeg će se svjetlost odbiti i popuniti sjene.</para><para>-          Najprije sam koristila karton omotan folijom i zaključila da je ,,prejak,, te najčešće koristim bijeli stiropor dimenzije 100 cm x 50 cm x 5 cm. Ukoliko je svjetlo s lijeve strane, stiropor postavim desno od tanjura - treba se igrati s udaljenosti stiropora u ovisnosti kakvo svjetlo želimo dobiti. Ako je svjetlo prejako i stvara nam oštre sjene, prozor prekriti zavjesom (ili tankom bijelom plahtom) ili postaviti difuzor (naručiti se može preko interneta po vrlo povoljnim cijenama). Ukoliko se želite igrati svjetlom i sjenom, na prozor postavite tamne dekore ili crne hamere, zamračite prostoriju i ,,pustite,, svjetlo kroz dekore na sam subjekt fotografiranja. Svijetle fotografije dobivaju se na način da oko pripremljenog seta postavimo bijele kartone ili stiropor.</para><para>
 <pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="4109ea1e-641a-11eb-b7c6-0242ac120065" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/>
</para><para>Blic</para><para>Direktno svjetlo blica ubija sjene, eliminira dubinu i dimenzije koje fotografiju čine lijepom. U nedostatku dnevnog svjetla ili povećajte osjetljivost vašeg foto-senzora (ISO vrijednost) ili koristite dodatnu rasvjetu.</para><para>-          Da, blic nikada ne koristim. Eventualno, možete koristiti ,,vanjski,, blic koji postavite bočno ili kao pozadinsko svjetlo. Ispred blica stavite difuzor kako bi raspršio svjetlost.</para><para>Stativ</para><para>Ako nemate dovoljno svjetla, a fotografirate iz ruke, rezultat će biti zamućena fotografija. Koristite stativ. Uz ovu investiciju imat ćete više slobode u vašem radu.</para><para>-          Trenutno koristim  Manfrotto stativ koji je stabilan i ima „ruku“ koja se može korigirati i za fotografiranje „iznad glave“.</para><para>Daljinski okidač</para><para>Koristim bežični daljinski okidač i uvelike mi pomaže kad želim sebe fotografirati.</para><para>Rekviziti za fotografiranje hrane</para><para>Dodatni rekviziti pomažu vam da prikažete ono što želite, da svako jelo ima svoju priču. Nekoliko stvari koje će vam dobro doći su: bijela podloga i podloga od drveta, jednostavne tkanine u različitim bojama, tanjuri, osnovni pribor za jelo, daske za rezanje, šalice… Ti dodatni detalji određuju uspjeh vaše fotografije na kraju, ali ne pretjerujte. Previše dodatnih stvarčica može odvući pažnju s vašeg subjekta fotografiranja, neka bude jednostavno složeno, ali s ukusom.</para><para>-          Podloga za fotografiranje hrane jako je bitna. Budući da preferiram „starinski štih“ baza su mi stare daske (obiđite susjedovo dvorište) te podloge koje sama farbam. Možete kupiti najjeftiniju šperploču, boje za drvo na bazi vode i krenuti u akciju. Često koristim gips kao prvi sloj kako bih dobila neravnine te kasnije farbam željenom bojom. Papirne podloge za fotografiranje možete naručiti preko interneta.</para><para>-          Od pribora koristim mat tanjure, žlice i žličice iz starih ormara i s tavana, drvene posude, drvene daske farbane shabby chic i decoupage tehnikom, krpe i krpice bojane bojom za tkaninu…</para><para><pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="4114f67a-641a-11eb-ae02-0242ac120022" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/>  <pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="42275454-641a-11eb-acc9-0242ac12003e" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/></para><para><pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="40f2ebb6-641a-11eb-bd2c-0242ac120022" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/>  <pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="3f656864-641a-11eb-a4e9-0242ac120013" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/></para><para>Stol za fotografiranje</para><para>Do nedavno sam fotografirala na stolu u dnevnom boravku uli na komodi i bilo je dosta nepraktično. Zato sam osmislila stol samo za fotografiranje. Od dasaka kupljenih u trgovini građevinskog materijala (po povoljnim cijenama) skockao mi prijatelj stol s dvije police (taman za pribor koji najčešće koristim), ladicom za sve moje stare žličice te stavio kotače. Kotači mi jako pomažu jer sve mogu voziti kud želim, iz jednog kraja sobe do drugog, u ovisnosti od svjetla.</para><para> <pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="3f1883a0-641a-11eb-9377-0242ac120015" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/>  <pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="3f0439f4-641a-11eb-89ee-0242ac120067" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/></para><para>Ako niste zadovoljni, krenite ispočetka</para><para>Dogodit će vam se da sve postavite, fotografirate  i niste zadovoljni rezultatom. Neka vam ne bude teško, krenite ispočetka, bez obzira što ste utrošili „samo“ 30 minuta na prvu kompoziciju. Prebacite fotografije na računalo, otkrijte u čemu ste „pogriješili“ i pokušajte to ispraviti. Isprobajte više kombinacija, napravite što više fotografija.</para><para>-          I nakon 4 godina rada na stranici, za fotografiju mi treba najviše vremena. Prosjek je 2 sata. Pogotovo ako radim za klijenta jer onda se fotografira i sama priprema jela i gotovo jelo, u nekoliko setova. Tu onda moraju biti i horizontalne i vertikalne fotografije (ovisi što klijent želi), te se tad postavljaju i različiti setovi. Tada fotografiranje uglavnom traje cijeli dan. Ponekad i dva dana.</para><para>Moj osnovni savjet je pregledati puno fotografija hrane</para><para>Pogledajte rasvjetu, ekspoziciju, fokus, kako je sve je uređeno, izbor boja u kadru, pozadinu, kako je hrana posložena... To će vam pomoći i usmjeriti vas kako bi poboljšali svoju fotografiju! Proučiti što više knjiga i časopisa, ne kopirati, već samo „uloviti“ koju novu, interesantnu ideju.</para><para>Još nekoliko bitnih savjeta</para><para>-          Lijepo je na fotografiji imati nešto prirodno, listić peršina ili vlasca, koji cvijet ili neku lijepu vazu sa cvijećem u pozadini.</para><para>-          Fotografirajte faze pripreme; često će tart s povrćem ljepše izgledati tek pripremljen za pečenje (boje će doći do izražaja) no pečen. Fotografije (pogotovo u fazama pripreme) bi trebale biti ,,radne,,- neka se vidi valjak za tijesto, posuda s brašnom i brašno na dasci. I ruka od brašna će na fotografiji izgledati lijepo i dati joj „živost“.</para><para>-          Dodajte „pokret“ svojoj fotografiji. Prikažite kako režete kolač, kako prosijavate brašno, posipate kuglof šećerom, polijevate palačinke medom… Za ovu fotografiju potreban vam je stativ i odgođeno fotografiranje.</para><para>-          Bitno je da ste inspirirani fotografijom i da volite svoj posao i svoje modele fotografiranja, jer će samo na taj način vaši pratitelji moći prepoznati vašu kreativnost. Jela ne moraju biti savršena. Uz nekoliko pukotina jelo će izgledati prirodno i ,,domaće,, te se  ljudi neće plašiti isprobati vaše recepte.</para><para>Fotografiju možete urediti i malo doraditi u nekom programu za obradu fotografije, ali, vjerujte mi, ni jedan program lošu fotografiju ne može pretvoriti u dobru fotografiju!</para><para>                                                       Kuhajte, fotografirajte, igrajte se i uživajte!</para><para>                                                          Mirjana Šmit, autorica i fotografkinja</para><para>                                                                  <emphasis>stranice <emphasis>Od slatkoga slađe</emphasis></emphasis></para><para>
 <emphasis>
 <emphasis>
 <pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/>
 </emphasis>
 </emphasis>
</para><para>
 <emphasis>
 <emphasis>  <pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/></emphasis>
 </emphasis>
</para><para>
 <emphasis>
 <emphasis>  <pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/></emphasis>
 </emphasis>
</para><para>
 <emphasis>
 <emphasis>  <pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/></emphasis>
 </emphasis>
</para>

Fotografija hrane 2

Palačinke s posnim sirom

Vijenac s čvarcima

Začini i začinsko bilje u kuhinji

<para>Dan palačinki</para><para>Dan posvećen palačinkama slavi se na  utorak prije Pepelnice. Zašto baš na ovaj dan? Kako se za vrijeme korizme znamo odreći najdražih slastica i jela, Britanci su odlučili "nadoknaditi" sve ono što će propustiti tijekom perioda odricanja. Dakle, taj utorak posljednja je prilika za opuštanje i uživanje u hrani koja nam neće biti dozvoljena u vrijeme korizme. </para><para>Dan palačinki se u Velikoj Britaniji, Sjevernoj Irskoj i nekoliko drugih zemalja širom svijeta, slavi uz dobru zabavu i puno raznovrsnih palačinki!</para><para>Najpoznatija aktivnost Dana palačinki je utrka koja se u povijesnom britanskom gradiću Olney održava od 1445. godine. Sve je počelo kad je jedna Britanka, na utorak prije Pepelnice, odlučila ispeći palačinke kako bi iskoristila sve kvarljive namirnice prije korizme.  Bila je toliko zauzeta izradom palačinki da je zaboravila na vrijeme i na misu. Čuvši crkvena zvona, izjurila je iz kuće, s tavom u rukama.</para><para>Utrka palačinki ostaje relativno česta svečana tradicija u Velikoj Britaniji, čak i danas. Pravila su stroga: natjecatelji moraju baciti svoje palačinke (barem tri puta) oponašajući pečenje palačinki, kao i nositi pregaču i maramu. Tradicionalno, kada muškarci žele sudjelovati, moraju se dotjerati kao kućanice, s pregačom i maramom.</para><para>Palačinke (crêpe) tradicionalno pripadaju francuskoj kuhinji. Potječu iz zapadno-francuske pokrajine Bretagne, gdje se pripremaju od davnina.</para><para>Prema nekim izvorima još su stari Grci otkrili, pekli i jeli palačinke.</para><para>Palačinke su desert od tankog tijesta, koje se može puniti različitim sastojcima – slatkim ili slanim nadjevom. Svatko od nas ima svoju recepturu za izradu palačinki, i vjerojatno svatko smatra da su njegove ,,baš najbolje,,. Ne znamo čije su palačinke najtanje i najukusnije, ali  znamo da ćemo teško pronaći osobu koja se ne voli počastiti ovom ukusnom delicijom.</para><para>Svaka zemlja ima svoje palačinke, slatki ili slani kolač, raznih debljina, nadjeva i preljeva, kojem su osnovni sastojci brašno, jaja, mlijeko i/ili odnosno voda.</para><para>Palačinke, palatschinke, pancakes, crêpes, pfannkuchen, tiganites, samo su neki od naziva te ukusne delicije. Ovisno o regiji palačinka se jede kao predjelo, desert ili glavno jelo. U svakoj se zemlji razlikuje debljina palačinke i njezin način pripreme, kao i raznovrsnost nadjeva.</para><para>Austrijanci, Česi i Slovaci  palačinke nadijevaju džemovima, nadjevom od oraha, čokoladnim punjenjima, sirom i dr.  Blini su palačinke iz heljdinog ili pšeničnog brašna, maslaca, jaja i mlijeka sa dodatkom kvasca, a mogu biti  slatke ili slane. Serviraju se najčešće s vrhnjem, kavijarom i dimljenim lososom. Poljaci svoje palačinke zovu naleśniki.</para><para>Poznati naziv crêpes,  kako palačinku nazivaju Francuzi, koriste i Belgijanci, Švicarci i Kanađani. Stoga i ne čudi da je  najpoznatija palačinka, crêpes Suzzete, s narančinim sokom, koricom naranče  te likerom od naranče, upravo francuskog podrijetla.</para><para>Talijani svoje palačinke zovu crespellama, a nadijevaju ih finim talijanskim delicijama, npr. gorgonzolom i radičem, šumskim gljivama, riccotom i špinatom, rukolom i pršutom, mozzarellom…  Nizozemske palačinke su tanke i većeg opsega od onih koje poznajemo, a tradicionalni ih pune slaninom. Frixuelos  su palačinke u Španjolskoj, koje se mogu puniti slatkim i slanim nadjevom (šlag, jabuke te sir ili komadići mesa).</para><para>Američke palačinke su male i deblje. Debljinu duguju prašku za pecivo koje se dodaje smjesi. Ponekad se u palačinke dodaju šećer, cimet i vanilija,  a obogaćuju ih nadjevima poput javorovog sirupa, voća, sira…</para><para>Indijske palačinke prepoznat ćete po nazivima Dosa, Neer dosa, Appam i Uthappam. Sastoje se od rižina tijesta i crne leće. Indonezijske palačinke se slično kao indijske pripremaju od rižinog brašna, ali se umjesto običnog dodaje kokosovo mlijeko.</para><para>U Japanu se jedu palačinke imenom  okonomiyaki, izvedeno iz riječi okonomi, što znači "ono što vam se sviđa" ili "ono što želite", a yaki  "kuha". Tijesto za palačinke se radi s narezanim kupusom a  pune se raznim nadjevima: lukom, mesom, hobotnicama, lignjama, škampima, povrćem, sirom…</para><para>Afričke palačinke, primjerice one iz Etiopije, jedu se za Božić. Palačinke kakve poznaju u Somaliji i Eritreji spužvaste su strukture i koriste se kao kruh, tj. trgaju na komadiće i umaču u varivo ili  salate.</para><para>U  Australiji  i na Novom Zelandu goste se malim palačinkama  pod nazivom pikelete. Tradicionalno ih serviraju s džemom ili umakom s tučenim vrhnjem.</para><para>U Skandinaviji, posebice u Švedskoj popularna palačinka naziva se Raggmunk – radi se o slanoj palačinki od krumpira. U Finskoj se palačinke Pannukakku peku u pećnici i poslužuju s tučenim slatkim vrhnjem i voćem. U Austriji su  popularne razlomljene palačinke, Kaiserschmarren ili carski drobljenac. Radi se od guste smjese za palačinke u koju se dodaje maslac i grožđice, a poslužuju se posute šećerom, cimetom i umakom od šljiva ili jabuka.</para><para>Marokanske verzije palačinki nazivaju se baghrir, palačinka s tisuću rupa, koja se poslužuje s maslacem i medom; msmen s povrćem i mesom, te slatke melou.</para><para>Meksičke palačinke ili tortilje napravljene od kukuruznog brašna najčešće je jelo na stolovima stanovnika te zemlje.</para><para>Starim Slavenima blin je bio simbol okruglog, toplog, zlatnožutog Sunca, pa su ga stoga prinosili kao žrtvu u svojim  obredima. Žene su se poslije poroda hranile blinima. Blini su se posluživali na svadbama i pogrebima, i tako su pratili čovjekov život od rođenja do smrti.</para><para>Rusi, Bjelorusi i Ukranici danas rade blini  najčešće od pšeničnog brašna, no mogu se koristiti i druge vrste brašna. Tekuće tijesto za blini uglavnom se radi s mlijekom ili vodom. No smjesa se može napraviti i s vrhnjem, mlaćenicom, kefirom ili kiselim mlijekom.</para><para>Olady- male, debele palačinke, prave se od jogurta ili mlaćenice. Poslužuju se uz narezane jabuke, maslac i javorov sirup.</para><para>Blintzes su postali popularni u Sjedinjenim Američkim Državama od strane židovskih doseljenika. Blintzes, palačinke punjene sirom, a zatim pržene, poslužuju se na blagdane, kao što su Hanuka  i Šavuot.    </para><para>Nekoliko savjeta za fine, meke i tanke palačinke</para><itemizedlist>
 <listitem>
 <para>
Da palačinke ne bi bile masne, pecite ih u  tavi koju ste samo malo premazali masnoćom ili koristite sprej za pečenje.
</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>
Ako želite lagane palačinke, dio mlijeka zamijenite vodom ili,  još bolje,  mineralnom vodom. Palačinke neće biti žilave, već lagane poput pahulje. (netko umjesto mineralne vode dodaje pivo)
</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>
Dio mlijeka se može zamijeniti jogurtom, tijesto će biti ukusnije.
</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>
Smjesa za palačinke treba odležati u hladnjaku 30-60 minuta prije pečenja.
</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>
Okus palačinke možete obogatiti dodavanjem u smjesu vanilin šećera, cimeta, ruma, limunove korice…
</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>
Ukoliko volite deblje palačinke, u smjesu dodajte malo praška za pecivo.
</para>
 </listitem>
</itemizedlist>

Dan palačinki

<para>Jeftina, zdrava hrana koju svatko može uzgojiti u kući. Nije nam potreban ni vrt, ni navodnjavanje, već samo nekoliko staklenki i netretirano sjeme za klijanje. Svi koji teže zdravom načinu prehrane odlučit će se za uzgoj ove visokovrijedne namirnice. Tijekom procesa klijanja dolazi do promjene molekularne strukture čime se višestruko povećava sadržaj vitamina, aminokiselina i vrijednih enzima. </para><para> <pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="90caff14-640d-11eb-9b44-0242ac120022" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/>Klice koje možete sami uzgajati kod kuće:</para><para>- sjemenke lana, sezama, suncokreta<pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/> - pšenicu, raž, zob <pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/> - od povrću tu su: kupus, mrkva, brokula, celer, špinat, rotkvica<pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/> - od mahunarki sjeme leće i slanutka </para><para>Kako na jednostavan način uzgojiti klice?</para><para>Sjeme preliti vodom, staklenku zatvoriti gazom i pričvrstiti gumicom.Ostaviti stajati preko noći. Ujutro izliti vodu preko gaze i staklenku postaviti u kosi položaj kako bi sva voda istekla.Sjeme mora biti vlažno, a ne mokro.2-3 puta dnevno ispirati sjeme, uliti čistu vodu i odmah izliti. (gazu ne skidati)</para><para>Staklenke držati u tamnijoj prostoriji. Zadnji dan, prije konzumiranja možete staviti klice na sunce da im se razviju mali listići.</para><para>Već nakon 4-5 dana klice su spremne za uporabu. Tada klice dobro isprati, zatvoriti staklenku zatvaračem i pohraniti je u hladnjak kako bi zadržale svježinu nekoliko dana. </para><para>Klice koristiti u salatama, sendvičima, hladnim juhama, namazima... </para><para>Najbolja temperatura za uzgoj klica je oko 24 ̊C. Koristiti organsko sjeme za klijanje. </para><para>Klice je najbolje konzumirati sirove ili što manje termički obrađene.</para><para>
 <pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="7d4cba04-640d-11eb-b98f-0242ac120018" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/>
</para><para>
 <pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="7f7231d8-640d-11eb-9a4d-0242ac120022" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/>
 <pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="7f8b8d40-640d-11eb-b57b-0242ac120023" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/>
</para><para>Klice se konzumiraju zajedno sa sjemenkama, budući da  nakon ispiranja i tijekom klijanja postanu  meke  i spremne za uporabu.</para><para>Zadnja fotografija prikazuje klice mungo graha, sjeme  lako za uzgajanje klica. Preporučila bih sjeme rotkvice, izuzetno ukusne i dekorativne.</para><para>Nekoliko ideja kako i na koji način uporabiti klice u svojoj kuhinji:</para><para>
 <ulink url="http://www.odslatkogasladje.net/#!salata-s-piletinom-i-klicama-mungo-graha/c1hx0">http://www.odslatkogasladje.net/#!salata-s-piletinom-i-klicama-mungo-graha/c1hx0</ulink>
</para><para>
 <ulink url="http://www.odslatkogasladje.net/#!salata-s-kupusom-i-klicama/ch1q">http://www.odslatkogasladje.net/#!salata-s-kupusom-i-klicama/ch1q</ulink>
</para><para>
 <ulink url="http://www.odslatkogasladje.net/#!salata-s-klicama-rotkvice/c1uu">http://www.odslatkogasladje.net/#!salata-s-klicama-rotkvice/c1uu</ulink>
</para><para>
 <ulink url="http://www.odslatkogasladje.net/#!salata-s-klicama-mungo-graha/c1bnf">http://www.odslatkogasladje.net/#!salata-s-klicama-mungo-graha/c1bnf</ulink>
</para><para>
 <ulink url="http://www.odslatkogasladje.net/#!salata-s-klicama-i-celerom/c1nw8">http://www.odslatkogasladje.net/#!salata-s-klicama-i-celerom/c1nw8</ulink>
</para><para>
 <ulink url="http://www.odslatkogasladje.net/#!tortilje-s-hrskavom-piletinom/cmb4">http://www.odslatkogasladje.net/#!tortilje-s-hrskavom-piletinom/cmb4</ulink>
</para><para> <pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="7f4c2808-640d-11eb-be24-0242ac120052" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/></para>

Klice

Moskva torta

Krem juha od mrkve

Marmelada od jabuka s metvicom

<para>































</para><para>Fotografija hrane</para><para>Fotografija hrane? Jedan od težih oblika fotografije, skuhani ručak ne može čekati… Kako pogoditi pravo svjetlo, sunčani dan, pravu boju tek ispečene pite… često ručak i nije baš reprezentativan…</para><para>Netko se dosjetio i prilikom fotografiranja koristio neke druge tehnike… pitam se, želi li netko od nas te salate i slastice kušati?</para><para>Motorno ulje, lak za kosu, ljepilo … samo su neki od tajnih sastojaka koje koriste neki fotografi prilikom fotografiranja hrane.</para><para>Motorno se ulje često koristi umjesto sirupa i preljeva za mesna jela. Loptice vate stilisti koriste za bolju iluziju isparavanja, dok se ljepilo često koristi umjesto mlijeka. Boja za zidove može poslužiti kao čokoladni ili mliječni preljev. Pasta za cipele koristi se kako bi hamburgeri bili privlačniji i dobili boju kao da su upravo skinuti s rešetke roštilja. Lak za kosu često se koristi kako bi salate izgledale što svježije i sjajnije. Grožđe pošpricano dezodoransom djeluje sočno i svježe. Kako fotografirati sladoled koji se brzo topi pod toplinom silnih reflektora? Zato krumpir pire ostaje čvrst i ne smeta mu temperatura. Glicerinom postižemo besprijekoran izgled pilićima ili morskoj hrani koji možda baš i nisu svježi.</para><para>Dok promatramo fotografiju fine torte u sjajnim časopisima, moramo znati da je profesionalni slastičar ispekao i dekorirao tortu, profesionalni stilist složio sve rekvizite, te je sve to profesionalni fotograf fotografirao, uz idealne uvjete samo njemu znane.</para><para>Svaka fotografija na našoj slatko/slanoj stranici nastala  je u našim  ,,prirodnim,,  uvjetima. Svako jelo nastalo je i fotografirano u našoj kuhinji bez uporabe gore navedenih sastojaka, i vjerujte mi, svako jelo bilo je slasno pojedeno!!! Na žalost, nemamo niti jednog profesionalca, ali nas to ne smeta da nastavimo dalje.</para><para>U nedostatku prirodnog svjetla, znamo se poslužiti mini studijem (ručni rad moga muža: studio izrađen od paus papira i letvica te reflektor), ogledalom ili kartonom uvijenim u foliju kako bi dobili što bolje svjetlo.</para><para>Nakon dugotrajnog proučavanja fotografije hrane i fotografiranja po principu pokušaja i pogrešaka, pokazat ću Vam kako ja to radim:</para><heading3>
 <emphasis>
 Dnevno svjetlo najbolji je izbor i zato ga koristite što je više moguće. 
 </emphasis>
</heading3><para>Samo dnevno svjetlo može biti drugačije, ovisno slikate li ujutro ili u kasno poslijepodne, intenzitet svjetla i boje su drugačije. Set za fotografiranje postavite pored najvećeg vama dostupnog prozora. Koristite bočno svjetlo da bi sjene bile ugone, ako je svjetlo direktno postavite između bijelu tkaninu ,zavjesu ili paus papir koji će raspršiti svjetlo. Potrebno je eksperimentirati da bi pronašli koje doba dana vama najviše odgovara. Kvalitete dnevnog svjetla ovisi i o tome u koje doba dana slikate. Najbolje rezultate dobit ćete 2-3 sata nakon izlaska sunca i 2-3 sata prije zalaska sunca. Kod svake fotografije morate znati otkuda dolazi svjetlo i trebali bi razumjeti kako se ono može odraziti na vašoj fotografiji. Uz prednje svjetlo zrake direktno padaju na tanjur koji slikate. Iako će vam olakšati posao, jer ne morate brinuti o sjenama, ovo svjetlo se slabo koristi u praksi. Pozadinsko svjetlo znači da vam se prozor nalazi direktno iza subjekta slikanja. Dosta se koristi u fotografiranju hrane, zato što na zanimljiv način može istaći pojedine dijelove slike. U većini slučajeva, da bi dobili balans, morat ćete si pomoći dodavanjem svjetla na prednji i bočni dio tanjura kojeg slikate. Ono je često zastupljeno zato što daje dimenziju vašim fotografijama, i tako ističe oblik, teksturu i sjene hrane, i onog što se nalazi na setu. Jedini problem koji se javlja kod bočnog svjetla jesu sjene, koje ponekad mogu biti i prejake. To ćete  riješiti ako postavite komad stiropora (ili karton umotan u foliju) ili ogledalo  sa suprotne strane, od kojeg će se svjetlost odbiti i popuniti sjene.</para><heading3>
  <emphasis>Nikada, baš nikada ne koristite blic!</emphasis>
</heading3><para>Direktno svjetlo blica ubija sjene, eliminira dubinu i dimenzije koje fotografiju čine lijepom. U nedostatku dnevnog svjetla ili povećajte osjetljivost vašeg foto-senzora (ISO vrijednost), ili koristite dodatnu rasvjetu.</para><heading3>
 
 <emphasis>Nabavite stativ za fotoaparat.</emphasis>
 
</heading3><para>Ako nemate dovoljno svjetla, a slikate iz ruke, rezultat će biti zamućena slika – koristite stativ. Uz ovu malu investiciju imat ćete više slobode u vašem radu.</para><heading3>
 <emphasis>
 Pažljivo birajte dodatne rekvizite za slikanje.
 </emphasis>
</heading3><para>Dodatni rekviziti vam pomažu da prikažete ono što želite, da svako jelo ima svoju priču. Nekoliko stvari koje će vam dobro doći su: bijela podloga i podloga od drveta, jednostavne tkanine u različitim bojama, tanjuri, osnovni pribor za jelo, daske za rezanje, šalice… Ti dodatni detalji određuju uspjeh vaše slike na kraju, ali ne pretjerujte. Previše dodatnih stvarčica može odvući pažnju s vašeg tanjura, neka bude jednostavno složeno, ali s ukusom.</para><heading3>
 <emphasis>
 Ako niste zadovoljni, krenite ispočetka.
 </emphasis>
</heading3><para>Dogodit će vam se da sve postavite, fotografirate  i niste zadovoljni rezultatom. Neka vam ne bude teško, krenite ispočetka, bez obzira što ste utrošili ,,samo,, 30 minuta na prvu kompoziciju. Prebacite fotografije na računalo, otkrijte u čemu ste ,,pogriješili,, i pokušajte to ispraviti. Isprobajte više kombinacija, napravite što više fotografija.</para><heading3>
 <emphasis>
 Moj osnovni savjet je pregledati puno fotografija hrane.
 </emphasis>
</heading3><para>Pogledajte rasvjetu, ekspoziciju, fokus, kako je sve je uređeno, izbor boja u kadru, pozadinu, kako je hrana posložena... To će vam pomoći i usmjeriti vas kako bi poboljšali svoju fotografiju! Proučiti što više knjiga i časopisa, ne kopirati, već samo ,,uloviti,, koju novu, interesantnu ideju.</para><heading3>
 <emphasis>
 Postavke fotoaparata
 </emphasis>
</heading3><para>Dobro proučite svoj fotoaparat! Prilikom fotografiranja u različitim uvjetima obratite pozornost na ISO osjetljivost, balans bijele boje i otvor blende.</para><para>
 
 <emphasis>Fotografiju možete urediti i malo doraditi u nekom programu za obradu fotografije, ali, vjerujte mi, ni jedan program lošu fotografiju ne može pretvoriti u dobru fotku!</emphasis>
 
</para><para>Kuhajte, fotografirajte, igrajte se i uživajte!</para><para>                                        Mirjana Šmit / autorica (i fotografkinja)</para><para>                                         stranice <ulink url="http://www.odslatkogasladje.net/">http://www.odslatkogasladje.net/</ulink></para>

Fotografija hrane 2

Palačinke s posnim sirom

Vijenac s čvarcima

Začini i začinsko bilje u kuhinji

Dan palačinki

Klice

Moskva torta

Krem juha od mrkve

Marmelada od jabuka s metvicom

Fotografija hrane

Buhtle s makom

Pisanice

Težina pripreme

Grupa jela

Način pripreme