Moj profil
SmikiStef
2.4.2015.

Thai Red Curry Paste

17

Jednostavnije je kupiti teglicu carry sosa da bi se pripremio rucak ali ukus domaceg je daleko bolji, oduzmes sto nevolis i dodas ono sto volis ;)

Jednostavnije je kupiti teglicu carry sosa da bi se pripremio rucak ali ukus domaceg je daleko bolji, oduzmes sto nevolis i dodas ono sto volis ;)

SmikiStef
2.4.2015.

Sastojci

m.k=mala kasika v.k=velika kasika
5 v.k ulja
6 kom mladog luka
1 veca sveza, crvena, ljuta papricica(chilli)
2 sveze limunove stabljike (lemon grass) ili
1 m.k suve (nakvasene u vrucnoj vodi da omekani)
6 cesnja cesnjaka
1 m.k semeniki kima
1 m.k mljevenog koriandera
2 v.k svezeg *galangal* korena (opcionalno)
2 m.k ribljeg sosa (Thia fish sauce)
2 m.k soka limete
2 m.k ribane korice limete
6 Kaffir limeta listova
1 m.k škampi sosa (opcionalno)
1 v.k aleve paprike
vegete po ukusu

Priprema

1.

Na laganoj vatri zagrijati 3 kasike ulja, dodati seckani mladi luk, chilli, limunovu stabljiku, cesnjak i kim, prziti uz povremeno mesanje oko 5 minuta.

Skloniti sa strane i pripremiti ostale sastojke.

2.

Staviti smesu od luka u food procesor ili blender zatim dodati koriander, galangal (ako koristite, ja sam koristila iz teglice), riblji sos, sok i koricu limete, limetine listove i škampi sos te izmiksajte nakoliko sekundi da dobijete glatku smesu.

3.

U tiganju zagrijati preostale 2 kasike ulja na laganoj vatri, dodati smesu i uz stalno mesanje kuvati oko 5 minuta da dobijte gusti umak.

4.

Ovako pripremljen Thia curry paste cuvati u frizideru do nedelju dana u teglici hermeticki zatvorenoj. Od ove mere dobicete oko 150ml, ta kolicina je otprilike dovoljna da se naprave 3-4 curry rucka.

Posluživanje

*galangal*

Azijska aromatična biljka, đumbir obitelji koja se naširoko koristi u kuhanju i biljnoj medicini.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)