Moj profil
coolinarika
12.6.2006.

Teleći perkelt

120 minuta
272

Jedno je od mađarskih jela koje nije dosegnulo slavu gulaša ili paprikaša, ali ih je nježnijim sastojcima u finoj harmoniji zacijelo i preteklo.

Jedno je od mađarskih jela koje nije dosegnulo slavu gulaša ili paprikaša, ali ih je nježnijim sastojcima u finoj harmoniji zacijelo i preteklo.

coolinarika
12.6.2006.

Sastojci

za
600 g telećeg flama ili prsnih rebara
50 ml ulja
50 g peršinova korijena
50 g celerova korijena
1 žlica Dvostrukog koncentrata rajčice Podravka
2 žlice naribane limunove korice
100 ml slatkog vrhnja
1 žličica Vegete
2 žlice Fant mješavine za gulaš i paprikaš
Za pire od krumpira
1 kg krumpira
½ glavice češnjaka
50 g maslaca
sol
150 ml slatkog vrhnja
3 žlice narezanog vlasca
2 žlice Vegete

Priprema

1.

Teletinu narežite na kocke, a celerov i peršinov korijen naribajte.

2.

Na zagrijanom ulju propirjajte celer i peršin i zalijte vodom (100 ml).

3.

Zatim dodajte teletinu, naribanu limunovu koricu i Fant za gulaš i paprikaš razmućen u 300 ml vode. Kad sve to zakipi, dodajte Vegetu i koncentrat rajčica te sve lagano promiješajte. Pokriveno kuhajte na laganoj vatri dok meso ne omekša.

4.

Potkraj kuhanja umiješajte vrhnje, kojemu ste dodali naribani parmezan.

5.

Za prilog poslužite pire od krumpira s češnjakom i vlascem.

6.

Na pola količine maslaca kratko popecite češnjak narezan na listiće, podlijte s malo vode, dodajte Vegetu i pirjajte dok češnjak ne omekša.

7.

Oguljeni krumpir skuhajte u blago posoljenoj vodi. Ocijedite ga, propasirajte i umiješajte u nj preostali maslac.

8.

Kad češnjak omekša, dodajte vrhnje, kratko prokuhajte, a zatim ga umiješajte u krumpir zajedno s narezanim vlascem.

Posluživanje

Pire od krumpira sa češnjakom možete oblikovati vrećicom za ukrašavanje i tako poslužiti uz teleći perkelt.

Savjet

Umjesto telećeg flama možete upotrijebiti i teletinu od buta, a pire od krumpira zamijeniti tjesteninom.

Naribani celer i peršin dat će dodatnu aromu jelu, a umak nije potrebno pasirati.

Ovo možete i zamrznuti
Zamrzavanje: Jelo se priprema do 3. koraka, ali ne do kraja. Kad meso napola omekša, ohladite ga i zajedno s umakom zamrznite.
Odmrzavanje: Perkelt odmrznite, zagrijte na umjerenoj temperaturi i po potrebi razrijedite vodom. Kad meso omekša, recept dalje pripremajte od 4. koraka.
Trajnost: do 60 dana.

  • GLAVNA JELA(62)
  • TELETINA(12)
  • Meso(7)
  • Gulaš(5)
  • Glavno jelo*(5)
  • Ručak(4)
  • VARIVA(2)
  • JELA OD MESA(2)
  • Gulaši(2)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)