Složenac od oslića, patlidžana i tikvica

Patlidžane prerežite na pola po dužini, pa ih zajedno s tikvicama narežite na tanke trake.

Lim za pečenje obložite pek papirom, pa ga prelijte s 50 ml maslinovog ulja, pospite sa soli i paprom.

Po limu rasporedite narezani patliđan i tikvice, pa ih okrenite kako bi se s obje strane obložili uljem. Lim stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 °C i pecite 10-15 minuta ili dok povrće ne omekša i lagano ne zažuti. Izvadite ih iz pećnice i ostavite sa strane da se ohlade.

Filete oslića posolite, popaprite, pospite chillijem s krupnom soli i ispecite u dobro zagrijanoj tavi na preostalom maslinovom ulju, pa ih ostavite sa strane da se malo ohlade.

U posudu stavite mileram, senf, naribanu koricu jednog limuna, ocijeđeni sok od ½ limuna, malo soli i papra te dobro izmiješajte. Dodajte sitno nasjeckani mladi luk i ponovo dobro izmiješajte.

Kukuruzni baget narežite na jako tanke ploške. Svaku plošku s obje strane tanko premažite omekšalim maslacem u koji ste umiješali ružmarin i timijan.

Tako premazane ploške kruha stavite u lim za pećenje, pa u već zagrijanu pećnicu (180°C) dok ne porumene.

U okruglu posudu (10-12 cm Ø) slažite naizmjence ploške patliđana i tikvica, tako da počnete od sredine posude i krenete ih slagati u krug. Drugi kraj ploški mora vam viriti izvan posude.

Kada su ploške poredane, u posudu stavite najprije malo namaza od milerama, pa onda malo na sitnije komade narezanog fileta oslića. Postupak ponovite, na vrhu premažite s namazom od milerama i preklopite s patlidžanom i tikvicama koji vire sa strane.