Sastojci
Priprema
Pravi recept je u postocima ali radi lakšeg snalaženja napisala sam u mjerama.On glasi ovako:
2% soli od količine mesa i slanine zajedno
2% paprike-što ljute što slatke
10% bijelog luka
Meso i leđnu slaninu samljeti na mašinu za meso promjera 6 mm.
Bijeli luk očistiti i izmiksati
Dodati sol i papriku
Sve skupa treba jako dobro promiješati i ostaviti preko noći na hladnom.
Sutradan puniti crijeva-promjer po želji.
Dimiti ih svaki drugi dan po cijeli dan 3 puta.
Sušiti na blagom propuhu.
Da se ne bi presušile čuvati ih u zamrzivaču.
Posluživanje
Mi volimo srednje ljuto pa stavimo pola slatke, pola ljute paprike
Iako svake godine kobasice pravimo po ovom receptu ona svake god bude malo drugačija.Nije uvijek ista kvaliteta mesa, paprike, a i vremenski uvjeti prilikom sušenja utječu na kvalitetu i okus.Npr. baranjska domaća paprika je izuzetne crvene boje i arome pa smo ove god stavili 300 g manje od ovih 700g navedenih u ovom receptiću.Dimiti sa bukvinim panjem ili piljevinom od bukve.
Nekada se kobasica da se ne presuši zalijevala rastopljenom svinjskom masti u teglama.
:(Još nema komentara