Punjeni mesni rolat

Paprike oprati, obrisati i ispeci u rerni na 180 st. u tepsiji oblozenoj pek papirom. Prebaciti u posudu i prekriti najlonskom folijom ili posudu umotati u najlon kesu da se paprike potpare i lakse ogule. Kad se ohlade oguliti ih i ocistiti od semenki.

Na malo masti ili maslinovog ulja kratko proprziti 1 glavicu sitno naseckanog crnog luka. Ostaviti da se ohladi.

Pancetu naseckati na sitne kockice.

U posudi pomesati mleveno meso, izdinstani luk, pancetu,  zobene mekinje, 1 jaje, 2 kasike ajvara, sol, biber, sitnu papriku i persunovo lisce.

Zamesiti smesu i ostvaiti najmanje 1/2 sata na hladnom.

Smesu rastanjiti na komadu al. folije ili pek papira. Uz rub staviti nekoliko komada tanko izrezane kuvane sunke. Preko sunke staviti sir u tankim kriskama. Trebalo mi je 4 velike kriske gaude. Preko sira staviti pecenu papriku da izgleda kao traka.

Uviti rolat i prebaciti u tepsiju. Na ruke sipati malo maslinovog ulja i nauljiti mesni rolat. Okolo sipati vode. Tepsiju prekriti aluminijskom folijom i staviti da se pece na 180 st. Pred kraj skloniti foliju da rolat malo porumeni.

Pricekati da se malo ohladi i onda rezati na kriske.