U našoj familiji bakalar se uvik sprema na ova dva načina. Volin ih oba, ali bjanko mi je ipak lagani favorit. Inače se kuva kad je post, ali mi ga radimo i češće. Udavila bi se u njemu!
U našoj familiji bakalar se uvik sprema na ova dva načina. Volin ih oba, ali bjanko mi je ipak lagani favorit. Inače se kuva kad je post, ali mi ga radimo i češće. Udavila bi se u njemu!
Sastojci
Priprema
Bakalar pomočiti u vodu dva dana. Znači, ako ćete ga spremit u petak, pomoćite ga u sridu ujutro. Vodu mjenjati dva puta dnevno, ujutro i navečer. Tako će van bakalar omekšati i nabubriti.
Bakalar ispilati na dva ili tri dila, staviti ga kuvati u teču sa kumpirima, karotom, jednom kapulom, selenom i pertusimulom.
Kad je bakalar omekša izvaditi ga, a povrće i vodu u kojoj se kuva sačuvati.
Bakalar očistiti od kože i kostiju, to ide puno brže kad je kuvan i mekan, i podiliti ga na dva dila. Rep i donji dil van idu za bjanko, a gornji dil za brujet.
Za bjanko kumpir i karotu (koji su se kuvali s njin) izgnječiti, dodati komadiće bakalara, sve spojiti, posoliti, popapriti, zaliti maslinovim uljem i doliti malo vode od bakalara da ne bude pregusto. Jesti dok je toplo, a uz poslužiti prepečeni topli kruv.
Za brujet u teču složiti komade bakalara, kumpir izrezan na komade, kapulu na listove, posoliti, popapriti, stavit kućerin konšerve, zaliti maslinovim uljem i zaliti s malo vode, ne previše. Staviti kuvati na malo jaču vatru, kad prokuva smanjiti da krčka.
Brujet od bakalara je gotov kad se zgusne šug i kad je kumpir mekan.
Posluživanje
Polagano degustirati i uživati. Prvo se jede bjanko način, pa brujet. I sve to lipo zalivati dobrin vinom po guštu.
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara