Pita od patlidžana

Narežite patlidžane na ploške debele oko 7 mm. Lagano ih posolite i premažite maslinovim uljem sa svake strane, a zatim zagrijte gril ili teflonsku tavu i pecite ih nekoliko minuta s obje strane, dok nisu zlatne boje.

Pomiješajte oguljene i očišćene rajčice sa soli, paprom, listićima timijana i maslinovim uljem. Zagrijte pećnicu na 190°C. Premažite kalup za tortu rastopljenim maslacem i obložite listom tijesta za savijače. Pomiješajte ostatak maslaca s mileramom. Stavite drugi list tijesta na prvi i premažite ga smjesom maslaca i milerama.

Na drugi list tijesta položite nekoliko patlidžana, posipajte malo rajčicama, sirom, špinatom i parmezanom. Nastavite isti postupak s dva lista tijesta, premazanih mileramom i maslacem, patlidžanima, rajčicama, fetom, špinatom i parmezanom, sve dok imate nadjeva. Na vrh opet stavite premazano tijesto i posipajte parmezanom.

Pecite pitu oko 45-55 minuta, dok nije zlatne boje na vrhu. Ohladite malo prije rezanja na kriške i posluživanja.