Kajzeršmarn je tradicionalni Austrijski recept, kojeg smo i mi rado jeli kao djeca. Original se jede sa "Zwetschgenröster" (topli kompot od šljiva) za koji sam vam takođe ubacio recept (link je u receptu), ali je isto tako dobar i sa pasiranim jabukama (Apfelmus).
Kajzeršmarn je tradicionalni Austrijski recept, kojeg smo i mi rado jeli kao djeca. Original se jede sa "Zwetschgenröster" (topli kompot od šljiva) za koji sam vam takođe ubacio recept (link je u receptu), ali je isto tako dobar i sa pasiranim jabukama (Apfelmus).
Sastojci
Priprema
Razdvojiti žumanjak i bijelanjak svako u svoju zdijelu. U žumanjak dodati šećer i pjenasto umiješati. Zatim dodati mlijeko i pomalo dodajući brašno miješati sa pjenjačom u jednoličnu smijesu bez grudica. U bijelanjke dodati prstohvat soli pa sa mikserom umiješati u čvrsti snijeg. Zatim snijeg dodati u smijesu i lagano pjenjačom sjediniti, ali ne previše miješati.
Zagrijati veću tavicu, istopiti maslac, te uliti svu smijesu.
Nakon 3-4 minute kada se smijesa lagano zapeče (odozgo je još tekuća), pomoću dvije vilice podijeliti na četiri dijela i okrenuti na drugu stranu.
Malo zapeći i sa druge strane, 1-2 minute, te sa vilicama istrgati na komadiće. Još malo miješajući propeći da vam nebi koji komadić ostao prijesan, pazeći da ne zagori.
Istresti na tanjur i posuti šećerom u prahu. Dodati kompot od šljiva (ja volim sa pasiranim jabukama) i kad pojedete, ako nije dosta, ponoviti postupak. :-)
Legenda:
Kada je dvorski Patissier kreirao novi recept za caricu Elizabethu koja je voljela lagane deserte, te zbog toga odbila uopće probati, car Franz Joseph I je skočio te rekao „Na geb' er mir halt den Schmarren her“ (Neka meni da tu glupost). U slobodnom prijevodu "carska glupost".
Izvor: Wikipedia
Posluživanje
Original se poslužuje sa toplim kompotom od šljiva, ali u većini restorana ovdje se može naručiti i sa Apfelmusom (pasirane jabuke) koje i meni bolje pašu uz Kaiserschmarrn.
:(Još nema komentara