Nešina mućkalica

Meso je najbolje ispeći na roštilju, ali može i na grill tavi. 
Odreske posušite, zatim posolite i premažite uljem s obje strane. Pecite na jako zagrijanoj, suhoj grill tavi dok izvana ne dobije koricu, a iznutra je blago ružićasto. Izvadite ih na dasku i narežite na komade veličine zalogaja (sokove sačuvajte).

U posudi s debljim dnom zagrijte mast ili ulje. Dodajte kapulu narezanu na listiće i pržite na srednjoj vatri, povremeno miješajući, dok potpuno ne omekša.
Zatim dodajte obje vrste paprika narezane na trakice i nastavite pržiti dok paprika ne omekša, oko 20 minuta. 

Dodajte sitno nasjeckani češnjak. Čim češnjak zamiriše, dodajte passatu ili oguljenu i sitno nasjeckanu rajčicu. Dinstajte nekoliko minuta na srednjoj vatri.

Umiješajte narezano meso zajedno sa svim sokovima koje je pustilo na dasci. Dodajte obje vrste papra, 1 žlicu blagog ajvara, 1/2 žličice ljutog ajvara, 1/2 žličice soli, poklopite i kuhajte na laganoj vatri dok meso ne pusti svu vodu.
Umjesto ljutog ajvara možete dodati malo usitnjene ljute papričice bez sjemenki, malo izmrvljenog peperoncina, malo sudžuk paprike ili tucane ljute paprike.
Bez obzira što ljuto dodajete, dodajte malo po malo dok ne postignete željenu ljutinu.

Nakon što je meso ispod poklopca ispustilo svu vodu, po potrebi podlijte s malo vrućeg temeljca i nastavite kuhati poklopljeno (u nedostatku temeljca dodajte vruću vodu). Kako meso pušta puno tekućine, potrebno je vrlo malo vode ili temeljca.
Ako mućkalicu radi od ostataka do kraja pečenog mesa s roštilja, tada će trebati malo više temeljca.
Gotovo jelo ne smije biti ni suho ni vodenasto.
Kuhajte dok se kapula gotovo ne raspadne, oko 1 sat nakon dodavanja mesa.

Za pripremu mućkalice mogu se koristiti ostaci mesa s roštilja, ćevapi i kobasice.
Moj omjer sastojaka: koliko grama mesa, toliko grama kapule, a paprike (očišćene) pola težine mesa.
U mućkalicu mora ići nešto ljuto: feferoni, ljuta mljevena paprika, ljuti ajvar, ljuti pinđur... samo da je ljuto.
Što se tiče mesa, mućkalicu nije potrebno dugo kuhati jer je meso već napola kuhano. No, puno je ukusnije kad se kapula skoro raspadne i napravi gust umak, pa je kuham barem 1 sat nakon dodavanja mesa.
Mućkalica se jede bez priloga, samo lepinja ili pogača. No, odlično ide uz pire krumpir i palentu.