Ovaj recept posvećujem mojoj dragoj cool prijateljici anka-1955.Želim ti se zahvaliti,draga Anka,na svakom komentaru,tvojoj dobroti,korektnosti,i što si uvijek bila tu,uz mene.
Ovaj recept posvećujem mojoj dragoj cool prijateljici anka-1955.Želim ti se zahvaliti,draga Anka,na svakom komentaru,tvojoj dobroti,korektnosti,i što si uvijek bila tu,uz mene.
Sastojci
Priprema
Prosijanom brašnu dodati sol pa postepeno dodavati vodu.Zamijesiti mekano tijesto,pokriti prijanjajućom folijom i ostaviti na toplome 30 minuta da odmara.
Ukoliko pravite okrugle jufke promjera 26 cm onda podijelite tijesto na 24 dijela(svaka loptica teži oko 21-23 gr)
Ako želite veće,veliki lim od pećnice,onda podijelite na 16 dijelova(loptice teže oko 46 gr).Staviti na krpu,pokriti i ostaviti 10-15 minuta.
Kad je tijesto odležalo,svaku lopticu posuti brašnom kroz procjedilo.
Razvaljati tijesto veličine tanjurića od šalice za kavu.
Staviti ih na krpu,pokriti i ostaviti da se odmore 10 minuta.
Izrezati od papira za pečenje krugove promjera tave.Za svaku turu potrebno je dva papira.
Premazati sredinu papira uljem,promjera tijesta.Premazati tijesto uljem pomoću kista i kroz procjedilo posuti brašnom,ili tri dobra prstohvata brašna.
Staviti na njega drugi krug tijesta,premazati,posuti brašnom pa ponoviti.Redati četiri kruga,posljednji pouljiti i posuti brašnom.
Prekriti drugim papirom pa dlanovima zagladiti tijesto s gornje i donje strane.
Valjkom prvo malo pritiskati tijesto s obje strane pa ga razvaljati sve do ruba papira.Tijesto je mekano i veoma se lako razvalja.
Ako radite sa velikim korama,onda premažite cijeli papir uljem.
Na veoma vruću tavu staviti tijesto s papirom i smanjiti na srednje jaku vatru.Nakon 10 sekundi pomoću špatule ili hvataljki okrenuti zajedno s papirom,pa nakon 10 sekundi opet ih preokrenuti.Počet će se napuhivati pa špatulom zagladite jufke da istjerate zrak.Okretati svakih 10 sekundi i nakon jedne minute ili manje,kore su gotove.Zamotati ih u krpu.
Za 6 minuta dobit ćete 24 kore.
Ukoliko želite veće jufke,onda dobro ugrijati lim od pećnice i raditi sve na isti način.S obzirom da je površina velika,teže se zagrije lim,pa ostane oko 1 cm okolo slabije pečeno.
Minut vremena je sasvim dovoljan da se tijesto ispeče.
Kad je gotovo,onda prve jufke možete bez problema odvojiti jednu od druge.
Kore su mekane kao krpa.
Tanke i prozirne da možete čitati kroz njih.
Savijte ih kao kuhinjsku krpu.
Možete ih odložiti u vrećicu sa zippom i držati u hladnjaku i do 7 dana.Ili u zamrzivaču do mjesec dana.
U posljednja tri mjeseca radila sam ih bezbroj puta.Mnogima sam ih pokazala i ne mogu se načuditi njihovoj kvaliteti,neuporedivo većoj od kupljenih kora.
Napravim ih kasno poslijepodne i koristim sutradan.
Jednom tjedno pravim gibanicu i kore se uopće ne slijepe jedne za druge.
Ako ih koristite za trigone,napunjene i zamotane umočite u vodu i ostavite na papir da se prosuše.Zatim premazati žutanjkom i peći.Iako su tanke,malo su žilave pa ih je potrebno namočiti.
Ovaj recept možete možete pronaći na youtubu pod nazivom ZAHMETSIZ TUL GIBI BEN SIMDYE KADAR BOYLE YUFKA ACMADIM
:(Još nema komentara