Muffini od bundeve sa slatkim duhovima

Za muffine: Mješavinu za tijesto uspite u posudu i dodajte jaja, ulje i vodu te miješajte električnom miješalicom dok ne dobijete glatku smjesu (2-3 minute/maksimalna brzina). U 12 kalupa, koje ste prethodno posložili na pladanj za pečenje, žlicom ravnomjerno raspodijelite tijesto tako da kalupi budu ispunjeni do ruba košarica.

Za meringue: Zagrijte pećnicu na 100°C. Bjelanjke istucite mikserom i kada se počnu polako pretvarati u snijeg, dodajte šećer i ekstrakt vanilije. Istucite dok ne postanu čvrsti snijeg.

Stavite snijeg u dresir vrećicu i pripremite pleh za pečenje. Prekrijte ga s papirom za pečenje. Pažljivo istiskujte kremu od snijega u smjeru kazaljke na satu dobivajući mala gnijezda sa sužavanjem pri vrhu, da što sličnije podsjećaju na mini duhove od snijega. Stavite sušiti u pećnicu na 30 minuta, dok nisu postigli čvrsti oblik.

Za kremu: U 100 ml hladnog mlijeka uspite mješavinu za kremu i miješajte električnom miješalicom dok ne dobijete kompaktnu smjesu pazeći pritom da se previše ne stisne. Ovu kremu ćete staviti u dresir vrećicu i nanijeti na gotove ispečene muffine koja će biti udobno gnijezdo za vaše duhove od bjelanjaka. Stavite je na stranu.