Kod Gačana je kultno mjesto u svakoj kući je "kuinja" kako kažu Gačani na svom gackome čakavskom dijalektu jes višeznačna . Dredišnji je to prostor, a ognjište središte oko kojeg se vrti najveći dio života na selu . U "kuinji" se boravi najveći dio dana, ona je *dnevni boravak* prošlih vremena jer pored spremanja hrane u kuhinji sužene radile ručne radove, bake pričale priče svojoj unučadi, muškarci radili potrebne alatke od drveta Pojam "kiinje" širi se i na samo ognjišre pa se veli da je "lonac na kuinji" tj, da se nalazi na ognjištu.
"Kuinja" kod Gačana poprimila je sematsko značenje kulinarstva jer "bome se njezina kuinja ne srami gacke" kaže se za ženu koja je kuhanju jako vješta.
Ovdje sam stavila i recept za čaj od sušenih mahuna♥ i kako stoji u pučkoj medicinai koristi se mahuna za liječenje dijabetesa i regulaciju šećera u krvi, gihta, urinarnog trakta, visokog krvnog tlaka.
Kod Gačana je kultno mjesto u svakoj kući je "kuinja" kako kažu Gačani na svom gackome čakavskom dijalektu jes višeznačna . Dredišnji je to prostor, a ognjište središte oko kojeg se vrti najveći dio života na selu . U "kuinji" se boravi najveći dio dana, ona je *dnevni boravak* prošlih vremena jer pored spremanja hrane u kuhinji sužene radile ručne radove, bake pričale priče svojoj unučadi, muškarci radili potrebne alatke od drveta Pojam "kiinje" širi se i na samo ognjišre pa se veli da je "lonac na kuinji" tj, da se nalazi na ognjištu.
"Kuinja" kod Gačana poprimila je sematsko značenje kulinarstva jer "bome se njezina kuinja ne srami gacke" kaže se za ženu koja je kuhanju jako vješta.
Ovdje sam stavila i recept za čaj od sušenih mahuna♥ i kako stoji u pučkoj medicinai koristi se mahuna za liječenje dijabetesa i regulaciju šećera u krvi, gihta, urinarnog trakta, visokog krvnog tlaka.
Sastojci
Priprema
Na gackom čakavskome dijalektu♥
U padeli se stopi mast, metne brašno da porudi i unda vrže izrizana kapula i merlin na kolutove.. Kapulu treba kratko pofrigat i dodat crljenu papriku. U to se metne obiljen krunpir izrizan na kockice i mavunje, sve se mišajon kaj put okrene i nalje voda. Kuva se na tijanomu ognju ednu uru. Soli vrć po volji. Kad mavunje dojdi, nisi i se mogal leberat, svaki drugi dan mavunje - i to za južinu. A nisu bile vajk mavunje bez žice, kuvale su se i ne sa žicon, pa kad i, vajk tribi iz ust ne konce i otresaj oko sebe. Meso bi se čuvalo za goste, ilo bi se nediljom...ako se imalo mesa malo bise koji komadić dodal i izdinstal kao za čušpajz a puno put bi se ilo samo mavunje i krumpir sa malo kapule u padeli..ako se ni imalo dost merlina onda bi se i merlin čuval..
Na standardnome hrvatskome jeziku:♥
Rastopiti mast, dodati brašno i popržiti. Potom dodati isjeckani crveni luk, malo mrkve na kolutove izrezane, malo ispirjati i dodati crvenu papriku. Dodati krumpir izrezan na kockice, mahune i podliti vodom. Izmiješati i pustiti na laganoj vatri da se kuha oko jedan sat. Soliti prema potrebi.
Ako se ima može i komadić mesa izrezat na kocke prodinstat ili šnicla uz mahune..No u tjednu se nekad u Lici nije jelo meso nego samo nedjeljom i čuvalo se za goste..
Čaj od sušenih mahuna
1 jušna žlica suhih mahuna - komušine, 2,5 dl vode. Kuhati suhe mahune 2-4 minute, poklopiti i nakon pola sata procijediti.: Piti 2-3 šalice na dan, u gutljajima.
Posluživanje
Mahune su izvrsne u varivu, toplim ili hladnim salatama, složencima, omletima... Dobro se kombiniraju s drugim povrćem, gljivama,mesom jajima i začinskim biljem poput češnjaka i kopra, kao i s krušnim mrvicama, i listićima badema.Odlično je kod mahuna i to što su istodobno superhranjive, a niskokalorične - jedna šalica kuhanih mahuna ima svega 44 kalorije.
Mahune graha stari su pučki lijek za čišćenje organizma od štetnih tvari te se i danas koriste za liječenje dijabetesa, reume te bolesti bubrega i mjehura.
Mahunarke (bob, grah, leća, grašak) još su u dalekoj prošlosti, od mlađeg kamenog doba pa sve do danas, bile i ostale osnovne životne namirnice. U Svetom pismu piše kako je Jakov svom bratu Ezavu otkupio pravo "prvorođenog" za hranu od leće. Najstariji tragovi o mahunarkama u naseobinama iz kamenog doba nađeni su u Mađarskoj, a u sojenicama na švicarskim jezerima o grašku. Podaci o grahu potječu iz prahistorijskog doba, a nađeni su u grobnicama u Arizoni i Peruu. U Europu je grah stigao nakon otkrića Amerike.
Zelene mahune graha bez razvijenih sjemenki plod su koji rabimo za hranu i liječenje. Mogu biti različitih vrsta, od duguljastookruglih do plosnatih te raznih boja od zelenih do žutih. Uzgaja se u vrtovima, a ima mnogo sorti mahuna. Beru se razvijene zelene mahune koje se suše na toplom i zračnom mjestu.
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara