Moj profil
alibaba
1.1.2009.

Kunić u kremastom umaku

13

Kunić svojom blagom teksturom i okusom predstavlja užitak kod pripremanja jer uvijek daje dozu profinjenosti u okusu.

Kunić svojom blagom teksturom i okusom predstavlja užitak kod pripremanja jer uvijek daje dozu profinjenosti u okusu.

alibaba
1.1.2009.

Sastojci

za
Osnovni sastojci za tamnu mariniradu
1,2 kg kunića razrezanog na veće komade
1 crveni luk grublje nakosan
2 čene češnjaka grubčje kosanog
1 srednje velika mrkva nasjeckana na kockice
1 jušna žlica zrna zelenog papra
1/2 čajne žličice sušene kadulje
1 list lovora
1 čajna žličica sušenog timijana
1 čajna žličica sušenih grožđica
20 ml octa balzamica
0,5 l crnog suhog vina
malo maslinovog ulja
Osnovni sastojci za pripremu kunića
10 g sušene vratine nasjeckane
10 g suhe slanine (ne pancete) nasjeckane
60 g neslanog maslaca
30 g mrkve nakosane
1 crveni luk nakosan
1 čajna žličica senfa sa zrncima
0,5 l temeljca (povrtnog, pilećeg ili goveđeg po želji)
šaka kosanog peršina
prstohvat šafrana
4 dcl kiselog vrhnja
2 dcl mlijeka
prstohvat muškatnog oraščića
za zgušnjavanje unaka malo brašna i dodatno malo maslaca

Priprema

1.

Kunića stavite u marinadu stajati oko 2-3 sata na hladnom mjestu.

2.

Odvojite kunića iz marinade (odvojite i komadiće povrća i začina), a marinadu procijedite u posebnu posudu te sačuvajte za kasnije.

3.

U tavi za prženje na maslacu sotirajte kunića, odvojite.

4.

U istoj tavi sotirajte slaninu i vratinu, mrkvu pa zatim luk. Dodajte umak od marinade, smanjite vatru, dodajte senf, propirjajte.

5.

Kad se sve skupa dobro proželo, dodajte komade kunića i malo po malo temeljca. Pojačajte vatru do razine vrenja, promiješajte pa opet smanjite vatru.

6.

Negdje tijekom kuhanja dodajte šafran i peršin i neka nastavi kuhati.

7.

Pred kraj kuhanja dodajte mješavinu vrhnja, mlijeka i muškatnog oraščića u jelo, dovršite.

8.

Pri posluživanju odvojite meso, odvojite umak kojeg u posudi na maslacu i malo brašna zgusnite te poslužite sa kunićem u tanjuru za serviranje.

Posluživanje

Priliko serviranja kunić se fino slaže sa širokim rezancima, kuhanim ili prženim valjušcima.

  • Kunic(3)
  • Meso(2)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)