Kruh od bundeve

Napomena: Manja količina kvasca produljuje vrijeme dizanja, ali daje kruhu bolji okus i strukturu. Dodajte više kvasca ako želite ubrzati proces.

Bundevu očistite, narežite na kocke i odvažite 200 g. Stavite je u posudu i prelijte s 200 ml vode. Kuhajte oko 15 minuta, odnosno dok potpuno ne omekša.
Bundevu procijedite u cjedilu bez pritiskanja i sačuvajte vodu od kuhanja. Ocijeđenu bundevu zgnječite vilicom i ostavite da se ohladi do mlakog.

Ako koristite svježi kvasac, razmrvite ga u malo mlake vode od bundeve, dodajte 1 žličicu šećera i 1 žličicu brašna te promiješajte. Ostavite 5-10 minuta da se aktivira. Instant suhi kvasac možete dodati izravno u brašno.

U veću zdjelu stavite brašno (dio ostavite sa strane), sol, mlaku bundevu, kvasac i 150 ml mlake vode od kuhanja bundeve. Zamijesite mekano, glatko tijesto. Po potrebi dodajte ostatak brašna, ali tijesto treba ostati blago ljepljivo.
Tijesto premjestite na radnu površinu i mijesite 8-10 minuta. Zatim ga premažite mekanim maslacem i nastavite mijesiti dok ne dobijete glatko i elastično tijesto.
Tijesto oblikujte u kuglu, nauljite ga sa svih strana, stavite u zdjelu i pokrijte. Ostavite na toplom mjestu da se diže dok se ne udvostruči, oko1,5-2 sata.
Svaki dio oblikujte u glatku kuglicu i složite uz rub kalupa jednu do druge (bez razmaka). Tako će se tijekom dizanja širiti prema sredini kalupa i u visinu (ne u širinu), čime će se dobiti karakterističan oblik.
Pokrijte i ostavite na toplom da se dižu dok vidljivo ne povećaju volumen, oko 45–60 minuta.

Okrugli kalup promjera 22-24 cm premažite maslacem.
Dignuto tijesto pritisnite dlanom kako biste istisnuli višak zraka, zatim ga prebacite na suhu radnu površinu i podijelite na 8 jednakih dijelova (izvažite). 
Svaki dio oblikujte u glatku kuglicu i složite uz rub kalupa jednu do druge (bez razmaka). Tako će se tijekom dizanja širiti prema sredini kalupa i u visinu (ne u širinu), čime će se dobiti karakterističan oblik.
Pokrijte i ostavite na toplom da se dižu dok vidljivo ne povećaju volumen, oko 45–60 minuta.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 30 minuta, odnosno dok kruh ne dobije zlatnosmeđu boju.
Pečeni kruh izvadite iz kalupa i ostavite da se ohladi na rešetki prije rezanja.