Kokošja juha s požirakima

10

Od poznatih hrvatskih tijesta na iglu, ova inačica rezanaca oblikuje se od uskih trakica tijesta, izrezanih na kockice, omatanjem oko zašiljenog drvenog štapića te valjanjem po nazubljenoj drvenoj daščici koje im daje prstenasti oblik. Upravo taj prstenasti oblik u bogatoj, izdašnoj kokošjoj juhi podsjeća na kokošji grkljan za koji je u Podravini rasprostranjen naziv požirak.

Od poznatih hrvatskih tijesta na iglu, ova inačica rezanaca oblikuje se od uskih trakica tijesta, izrezanih na kockice, omatanjem oko zašiljenog drvenog štapića te valjanjem po nazubljenoj drvenoj daščici koje im daje prstenasti oblik. Upravo taj prstenasti oblik u bogatoj, izdašnoj kokošjoj juhi podsjeća na kokošji grkljan za koji je u Podravini rasprostranjen naziv požirak.

Sastojci

za

1 kokoš (kokošja mast ili "hrpti")

50 g mrkve

50 g korijena peršina

40 g korijena celera

40 g luka

2 l vode

nekoliko zrna Vegeta Maestro crnog papra u zrnu

1 žlica nasjeckanog peršina

1 žlica Vegete

Za požirake

250 g Oštrog brašna Podravka

oko 100 ml vode

malo soli

Priprema

1.

Očišćenu i opranu kokoš stavite u hladnu vodu i kuhajte zajedno s narezanom mrkvom, celerom i peršinom.

2.

Luk narežite na ploške te popecite na ploči štednjaka ili na tavi te dodajte u juhu.

3.

Juhu posolite, dodajte papar u zrnu i Vegetu te kuha jte na laganoj vatri oko 2 sata ili dok kokoš nije kuhana.

4.

Kokoš poslužite s umakom od hrena, a u juhu dodajte požirake koje ste prethodno skuhali u posoljenoj vodi.

Požiraki

1.

Od brašna, jaja i 2 žutanjka (da budu žuti) s malo mlake vode umijesite tijesto, kao za rezance, kompaktno i polutvrdo.

2.

Požiraki se savijaju (frkaju) na iglu i stave kuhati u juhu.

Savjet

Od tijesta za požirake mogu se raditi i krpice.

Ovo tijesto mekše je nego za kašice ili žličnjake.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)