Moj profil
Marise
3.1.2012.

Kobasica (salama)

360 minuta
33

oduševljenje kod mlađe generacije pri isprobavanju ovih kobasica (salama)

oduševljenje kod mlađe generacije pri isprobavanju ovih kobasica (salama)

Marise
3.1.2012.

Sastojci

za
3 kg meso od plečke i šunke
1 kg carsko meso
400 g slanine sa leđa
2% soli
0,3% crvene ljute mljevene paprike
0,5% crvene slatke mljevene paprike
0,3% biber
0,3% bijeli luk
0,3% šečer

Priprema

1.

Meso isijeci na trake 1,5x1,5x10 cm posoli sa 2% soli i ostavi da odstoji 48 sati na hladnom mjestu. Carsko meso i slaninu nasoli u komadima. Sve samelji na rešetku od 3 mm. Dodaj začine i miješaj dok se meso ne počne odvajati od ruke. Napuni salame u crijevo za salame promjera 5 cm. i dimi u pušnici 5 dimova. Nakon dimljenja salamu obari u vodi od 75-80 stupnjeva, 4 sata. Može se konzumirati kad se ohladi. Salamu objesi u pušnicu da odstoji 24 sata.  Dvaput dimiti i koristiti kao polutrajni proizvod. Nakon mjesec dana spremi u hladnjaču.

  • KOBASICE(1)
  • Meso(1)
  • Zimnica(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)