Hazel & Butter - priča o lješnjaku i bundevi

Bundeva

Ja sam koristila butternut (muškatnu, ili kako ju želite zvati) i mislim da je savršena svojim mirisom i okusom za kremu.  Možete upotrijebiti i neku drugu jestivu bundevu koju volite (ili imate). 

Bundevu prepolovite, očistite od sjemenki i ispecite u pecnici (oko 45 min na 200°). Malo ohladite,izdubite meso i napravite pire od bundeve.

U pire dodajte cimet, muškatni oraščić i rum.

Škrobno brašno, šećer i malo mlijeka izmiješajte pa zakuhajte u  mlijeku. Prekriveno prozirnom folijom (foliju stavite na površinu kreme kako se ne bi napravila korica) ostavite neka se ohladi.

Biskvit

Istući čvrsti snijeg od bjelanjaka s malo soli. Žumanjke i šećer pjenasto izraditi pa zatim lagano dodati prosijano brašno, gustin i p.p.,mljevene lješnjake, vodu i ulje. Lagano pjenjačom umiješati bjelanjke u smjesu s žumanjcima. Razmazati špatulicom po papiru. Staviti peći u zagrijanu pećnicu na 180°C, 10-12 minuta.

Pečeni biskvit zarolajte i ostavite da se ohladi.

Kremica od lješnjaka

Lješnjake fino sameljite u mlinčiću za kavu (pretvorite u maslac).

Slatko vrhnje zagrijte do vrenja pa u njega dodajte kockice čokolade, čoko namaz i maslac od lješnjaka. Miješajte dok se sve ne sjedini. Ostavite neka se ohladi.

Čoko namaz možete zamijeniti s žličicom kakaa ili 1-2 kockice tamne čokolade. Njega sam stavila samo malo kako bi ta kremica bila tamnija, ali da ne prevlada čokoladni okus.

Slatko vrhnje istucite u šlag.

Želatinu pripremite po uputama na vrećici.

Ohlađenu kremu i pire od bundeve sjedinite mikserom, zatim dodajte želatinu i šlag.

Rolanje

Biskvit prvo premažite kremicom od lješnjaka, pa kremom od bundeve. Zatim poslažite 2 cm od ruba cijele lješnjake dužinom rolata. Razmak odredite sami, otprilike kolike će vam šnitice biti kada budete rezali, tako da u svakoj šnitici bude cijeli lješnjak!

Lagano i pažljivo zarolajte.

U ovom rolatu ima puno kreme koju će biti možda teško rolati, ali ona će se kasnije stisnuti i lijepo će se dati rezati.

Gotovi rolat premažite kremom i ukrasite po želji.