Gustu riblju juhu možete pripremiti od jedne ili više vrsta bijele ribe.
Ribu popecite na vrućem maslinovu ulju (koje ne smije goriti).
Moj profil
Helene D’Arica svoj je restoran “Le Bistrot des Artistes” (Bistro umjetnika) u Nici, iz kojeg potječe ovaj recept, nazvala u čast glasovitih umjetnika koji su tu ljetovali i hranili se u šarmantnim provansalskim gostionicama.
Helene D’Arica svoj je restoran “Le Bistrot des Artistes” (Bistro umjetnika) u Nici, iz kojeg potječe ovaj recept, nazvala u čast glasovitih umjetnika koji su tu ljetovali i hranili se u šarmantnim provansalskim gostionicama.
Sastojci
za
Priprema
1.
Očišćenu ribu narežite na komade, malo posolite i popecite na vrlo vrućem maslinovu ulju. Stavite je u lonac koji držite na toplome.
2.
Na preostalome ulju u tavi propirjajte luk narezan na kolutove i izgnječeni češnjak. Prelijte sve preko ribe, zatim ulijte konjak u tavu te i njega dodajte ribama.
3.
Lonac stavite na srednje jaku vatru i prelijte ribu s oko 1, 5 l vode. Dodajte narezanu rajčicu, šafran, Vegetu i vezicu lovorova lista, timijana i peršinova lista.
4.
Ostavite lagano kuhati oko sat vremena.
5.
U međuvremenu popecite ploške kruha i napravite umak rouille (ruj).
6.
Sitno izgnječite češnjak, dodajte žumance i napravite majonezu postupno dolijevajući ulje.
7.
Umiješajte mljevenu ljutu papričicu, šafran i posolite.
8.
Izvadite vezicu aromatičnih trava. Kuhanu ribu izvadite na tanjur, očistite od kosti, protisnite kroz sito zajedno sa sadržajem u kojem ste kuhali ribu.
9.
Vratite u lonac, dosolite po potrebi i začinite ljutom paprikom.
Posluživanje
Kod posluživanja na svaki tanjur juhe stavite po 2 kriške kruha premazanog pripremljenim umakom i posipanog ovčjim sirom.
Savjet
Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.
Kako je tebi ispao recept?
Poslikaj i pohvali se! :)
:(Još nema komentara