gulaš od divljači sa knedlama od kruha

U jednu plastičnu zdjelu ulijemo vino, dodamo začine te jabuke koje smo narezali na komade(nebitno kolike)narezanu naranču i suhe šljive,šaremi papar te lovorov list.dodamo malo ulja i pomiješamo te u to dodamo meso koje smo narezali na komade(nemoraju biti jako sitno narezani) te ostavimo par sati da stoji u toj marinadi.

Ljubičastu kapulu narežemo na sitno i lagano ju dinstamo ,kad je na pol gotova dodamo ribanu mrkvu i dinstamo dok ne dobije tamniju boju(usput lagano podlijemo 2-3 puta sa vodom da prije omekša)kad je kapula dinstana izvadimo meso iz marinade te stavimo na kapulu i dinstamo lagano podlijevajući

(Ako ste uzeli meso koje ima kosti te kosti odvojitiprije pripremanja i staviti ih da kuhaju sa mrkvom, peršinom i začinima kao za juhu a to će vam biti temeljac za podlijevanje gulaša)
kada je meso skoro gotovo ulijemo crnog vina(količinu odredite sami jer ne smije biti vodenasto ali ni pregusto),dodamo paradajz konšervu i suhe brusnice te kuhamo još cca 30 min na laganoj vatri dok vino ne iskuha.Ukoliko ste podlijevali temeljcem pazite na začinjavanje gulaša da ne bi bilo prezačinjeno jer je već temeljac začinjen.

Knedle:
sredinu kruha narežemo na male kockice.Kapulu narežemo na sitno i popržimo ju dok ne požuti nikako nesmije biti skroz tamna i dodamo sitno sjeckanu pancetu.Kada se ohladi u to umiješamo narezani kruh, začinimo i dodamo jaja, zamijesimo kompaktnu smjesu.Ako je prerijetko dodamo krušnih mrvica a ako je pregusto dodamo još koje jaje.
Kada je smjesa gotova pravimo kuglice cca promijera 3-4 cm ili po želji i veće i kuhamo u slanoj kipućoj vodi dok ne omekšaju.(pri kuhanju treba paziti da se ne raskuhaju ali da ne ostanu sirove iznutra.
U smjesu knedli može se dodati sitno kosani listovi peršina(svježeg)