Rižot od liganja jelo je kojem se uvijek svi ukućani, a i gosti, posebno vesele :)
Obiteljski je običaj da si svatko na svoj rođendan odabere jelo koje ćemo toga dana ručati. Rižoto s lignjama odabran je više puta, od raznih članova obitelji. Često ga spremamo i za goste i uvijek je pun pogodak.
Naravno da je bolji od jadranskih liganja koje su mekše, mesnatije i ukusnije od onih svojih zamrznutih rođakinja u supermarketu, no tu nismo pretjerano izbirljivi. Umak od rajčice uvijek je domaći – ljetne radne akcije kuhanja šalše uvijek se isplate, a utješno je imati šalšu u zamrzivaču i znati da se i u najluđi dan u tjednu može brzo skuhati pašta sa šalšom i tunom iz konzerve. No mislim da ključ uspjeha ovog rižota leži u riži. Dugo sam tražila rižu koja dobro podnosi kuhanje u šugu, koja se ne raspadne i ostane onako fino „al dente“, a pritom se dobro stopi sa šugom. Ne žalim se što je moram dosta skupo platiti, jer mi dobar rižot pričinja jako veliko zadovoljstvo, a pored lošeg ću radije ostati gladna.
I samo da još jednom naglasim važno: Rižot je kad se riža kuha u šugu i po potrebi podlijeva juhom, a ne kad se kuha posebno u slanoj vodi i onda prelije nekim umakom! To su onda „riži in bianco“, ali to je neka druga priča.
https://www.coolinarika.com/preview/recept/rizot-s-lignjama/
:(Još nema komentara