Maneštra je najbolja prijateljica svake istarske obitelji. Grije dušu i tijelo, a sljedećeg je dana još bolja
„Kad naučiš kuhat maneštru moreš se oženit.“ U Istri se, naime, žene kako muškarci tako i žene. A i maneštru znaju svi skuhati, svaka obitelj po svom receptu. Maneštra je othranila generacije i generacije Istrijana, bila je na repertoaru svaki dan, doduše sa sitnim preinakama kako bi se izbjegla monotonija. Tako ste mogli birati između maneštre s jačmikom, s trukinjom, s koromačom ili u kakvoj drugoj kombinaciji. I bila je uglavnom bez mesa, samo sa žlicom masti ili pešta.
Iako je savršena kao zimska hrana, posebna je ljetna poslastica maneštra od friškoga fažola i friške trukinje. Savršena je tek drugi dan, a vrlo zahvalna za obitelji koje ne mogu ručati zajedno pa koriste blagodati mikrovalne pećnice za podgrijavanje ručka.
Najviše je volimo skuhati s kobasicama jer onda već imamo češnjak u mesu pa ga ne treba posebno čistiti, a i ima malo više mesa :). Okus maneštre s pršutom (ili bolje rečeno – s kosti od pršuta) ne volim, ali mnogi se kunu da je upravo takva najbolja. Fažol je obavezno smeđi, pomaže ako ga se prije namoči, ali ekspres lonac dosta brzo obavi tu funkciju. Ključno je dodatno kuhati maneštru u otvorenom loncu da zgusne – nikako nije dobro ako svaki fažol pleše za sebe!
:(Još nema komentara