Moji slatki umaci su uglavnom adult only, pa molim maloljetnike da ne nastave sa čitanjem, ha,ha...
Zapravo nikad ciljano ne spremam slatke umake, ali mi se srce slama kad trebam baciti voće od pripreme likera. Povremeno napravim nekakav džem, ali moji zapravo nisu ljubitelji džemova, pekmezića i marmeladica, pa te stvari na kraju završe kao pokloni prijateljima. OK, imamo dosta prijatelja, ali ih ne želimo izgubiti bombardirajući ih pijanim džemovima. Dugo sam smišljala kako što bolje iskoristiti to pijano voće i konačno se dosjetila.
Slatke umake ukućanima mogu podvaliti u raznim desertima, od običnog pudinga do puno kompliciranijih kulinarskih izvedbi. Zapravo je sve što trebam napraviti, nakon što ocijedim voće iz likera, ubaciti ga u šećerni sirup na iskuhavanje. Bobičasto voće se pritom raskuha, pa se sirup samo procijedi od sitnih koštica i potom reducira na zadovoljavajuću gustoću.
Ali višnje... pijane višnje iz likera su pravi dragulj za ovaj postupak. One se ne raskuhaju, već se uz slatki umak/preljev dobiju i ušećerene višnje kao idealan čarobni sastojak muffina, gugelhupfa i drugih delicija. Dovoljno ih je malo prosušiti na masnom papiru i složiti u staklenkice, a ostalo će učiniti mašta.
Ovogodišnje višnjice su već obrađene, a malinice mi se smiješe iz vodke i čekaju svoj red.
:(Još nema komentara