Zapravo sam krenula pisati priču o Soparniku, kada sam shvatila da treba ispričati i priču o Poljicama, jer jedno ne može biti bez drugoga.
Mada sam rođena i odrasla u Zagrebu, emotivno sam vezana uz Poljica i Soparnik jer je moj otac bio iz tog kraja, iz sela Zvečanje – srca „Poljičke Republike“, a navodno smo bili i Kneževi Poljički nekada davno.
Fotografija i opis Soparnika: http://narodni.net/detaljni-recept-za-pripremu-najboljeg-soparnika/
Poljica su kraj istočno od Splita, a protežu se od Žrnovnice do Blata na Cetini i Omiša.
Drevna Poljička Republika bila je seljačka republika, na čijem je čelu bio knez biran iz redova didića i vlastelčića. Biralo se bacanjem kamenčića u kumparane (kapute) koje su odabrani katunari stavili ispred sebe. Onaj na čiji kaput je palo najviše kamenčića bio je novi Veliki knez slijedećih godinu dana, do novih izbora – i morao je zaslužiti da ga se ponovo izabere.
Poljički knezovi su stanovali u svojoj kući, a stara i ruševna obiteljska kuća još uvijek stoji zapuštena u Zvečanju, a otac je dao izraditi maketu kako bi zapamtili kako su „dveri Mindoljevića“ nekada izgledali.
Staro jelo, Soparnik, datira iz vremena još od prije Turaka. Izvorno se pripremao na okruglim drvenim pločama (sinijama) s kojih se pažljivo spuštao na vrelo ognjište i pekao na kominu prekriven žeravicom. U prošlosti je bio posno, soparno – suhoparno jelo koje se pripremalo u dane posta, Veliki petak, Badnjak i uoči blagdana Svih Svetih. To je zapravo vrlo jednostavno jelo koje se sastoji od blitve, luka i peršina između dva sloja najjednostavijeg tijesta (od brašna, malo soli, malo maslinovog ulja i vode po potrebi). Kada je porumenio, bio je gotov. Otresao se pepeo i žeravica pa se premazao maslinovim uljem u koje je dodan protisnuti češnjak. Ovakav sam recept čula od svog oca i tako ga je on ponekad radio.
Međutim, pripremao se i za težake, za počastiti gosta i prijatelja, a danas ga Poljičani nude u svečanim prilikama, takmiče se u izradi i trude očuvati baštinjeno, pa je soparnik postao znak i simbol stare Poljičke Republike.
Poljički soparnik je dobio i certifikat o zaštićenom zemljopisnom podrijetlu od Ministarstva poljoprivrede pod imenom Poljički soparnik.
:(Još nema komentara