Priča o kuglofu

Priča o kuglofu

Gugelhupf, Bundt cake, kouglof, bábovka, guguluf, šarkelj samo su neki od naziva za ono što mi ovdje poznajemo kao kuglof, kolač pečen u rebrastom kalupu, u obliku prstena s rupom u sredini.

Mnogo je priča, legendi, predaja kako je kuglof nastao. Povezuju ga s kruhom, simbolom hrane, budući da je u vrijeme blagdana taj kruh bivao obogaćen slatkim sastojcima i u prepoznatljivom, tada glinenom kalupu, je mogao izgledati vrlo raskošno, naravno ovisno o kući/dvorcu/palači u kojoj se pripremao.

 Njemački naziv ovog kolača, Gugelhupf, povezan je s njemačkom riječi "Gugel", što znači kapuljača i -hupf, što je povezano  s glagolom "hüpfen", a to znači skakati. Ukratko, bilo bi to tijesto s kvascem koje iskače iz kalupa koji ima oblik kapuljače, navodno redovničke.

Danas njegovo porijeklo svojataju dvije nacije, Francuzi i Austrijanci. U Francuskoj, u gradu Ribeauvillėu se svake druge nedjelje u srpnju odvija Festival kuglofa (Fête du kougelhopf), a poseban specijalitet je kuglof od dizanog tijesta s grožđicama. Navodno su kuglof u ovaj gradić donijela Tri kralja.

U Beču se, pak, osjetio utjecaj Otomanskog carstva i kada su Turci konačno pobijeđeni, na stolovima se često mogao vidjeti kolač u obliku turbana. Taj fini kolač uskoro je postao popularan u kavanama, koje su svojom pojavom izazvale pravi hit - uz topli napitak jeo se fini kolač od dizanog tijesta. Priča se da je sama kraljica Marija Antoaneta prenijela naciji način i vještinu izrade i kuglofa i kroasana.

Upravo iz Beča je kuglof vjerojatno došao u Hrvatsku, gdje se u prvim kuharicama povezuje s Božićnom tradicijom. Ukrašavan je jabukom s utaknutim novčićima, kao izraz želje za prosperitetom u nadolazećoj godini. Dok je u našim sjevernim dijelovima bio obogaćen grožđicama i orasima, u našim južnim dijelovima obogaćivale su ga ušećerene korice limuna i naranče, bademi ili smokve.

Eto... ako do sada niste znali ništa o kuglofu, nadam se da sam vam prenijela par zanimljivih povijesnih činjenica ili priča ili legendi. Izvori su mi bili sljedeći:

http://www.iceipice.hr/hr/clanak/kuglof

https://de.wikipedia.org/wiki/Gugelhupf

https://en.wikipedia.org/wiki/Bundt_cake

Za Dan kuglofa napravili ste mnogo divnih kuglofa, nadam se i otkrili neke nove recepte i ja vam se ovim člankom zahvaljujem na sudjelovanju u mom događaju za koji stvarno nisam očekivala toliki odaziv. Još jednom vam hvala na tome.

Do nekog drugog kuglofiranja.... vaša okruglica79.