Poznata je izreka "U svakoj čorbi mirođija". Na osnovu toga može da se zaključi da je ova biljka začin koji se može mešati u većinu jela, ima prefinjen miris i ukus a izuzetno je i zdrava. Mirođija sadrži poprilične količine gvožđa, magnezijuma i kalcijuma te je veoma bogata snažnim antioksidantima koji imaju antivirusna i antiupalna svojstva. Gotovo svi delovi mirođije su lekoviti, može se sušiti ili koristiti u svežem obliku.
Mirodjija (kopar, anita, koper, Lat. Anethum graveolens, engl. dill, franc. aneth, nemački Dill, talijanski aneto) je jednogodišnja biljka iz porodice štitarki. Naraste do jednog metra. Listovi su perasti, cvat štitast. Cvetovi su dvopolni, žute boje. Potiče iz Sredozemlja i Persije. Rano je prenesena u Evropu.
Mirođiju su poznavali Egipćani, Grci i Rimljani i koristili je uporedo u kuhinji i narodnoj medicini. Propržene semenke stavljali su na rane. Za Rimljane je bila simbol vitalnosti. U Norveškoj kao lek protiv nesanice. U srednjovekovnoj Evropi se pripremao ljubavni napitak, dok je drugi napitak služio za bacanje čini. Kesice sa sušenom biljkom su se nosile kao zaštita od veštica.
Kao začin najviše se koriste nežni listići, najbolji su potpuno sveži. Listiće je dobro zamrznuti kako bi uvek bili dostupni. Ako se koristi cela biljka, bere se pre cvetanja jer je tada najaromatičnija. Plodovi imaju najviše arome malo pre potpune zrelosti. Miris je intenzivan i slatkast a ukus aromatičan s malo gorčine, bez imalo ljutine. Podseća na kumin i komorač. Nazvali su je lažnim anisom.
Sitno seckani listići dobro se slažu s kremastim sirevima, kiselom pavlakom i jogurtom. Sos od mirođije se obično poslužuje uz kuvano meso. Cela biljka se stavlja u presolac za kiseljenje krastavaca i kupusa. Mirođijom se aromatizuje sirće. Celim ili mlevenim semenkama se začinjavaju supe i marinade. Veoma je popularan u Skandinaviji i Rusiji, gde njome začinjavaju ribu (posebno losose), rakove, supe i musake od mesa i povrća. Omiljena je i u severnoj Africi kao začin za jela s mesom. Koristi se i za kolače i raženi hleb.
U plodovima mirođije ima eteričnih ulja, pa se u narodnoj medicini koristi za bolji apetit i varenje, kao i protiv nesanice. Mirođija je bogata mineralnim solima, pa je prisutna u dijetama koje iziskuju minimalnu upotrebu soli. Čaj od semenki učvršćuje nokte.
:(Još nema komentara