O čemu se tu zapravo radi? Domaći rezanci i fleklice(krpice) za juhu,su glavni likovi ove priče, za njih vam je potrebno malo više vremena, ponešto domaćih sastojaka, strpljenja i naravno malo dobre volje. Trud se na kraju isplati, jer rezultat su žuti kao dukat rezanci za domaću juhu, onu od povrća i piletine, ili puretine...
Kao što sam već i rekla na početku, nekada davno ih je pravila moja baka i to sve ručno, kao uspomena na nju ostalo je nekoliko rukom vezenih stoljnjaka, koje danas koristim u ovome poslu. Vremena se mijenjaju,godine prolaze, nešto se i mijenja naravno, ja danas pri izradi rezanaca koristim stroj koji uvelike skraćuje samu pripremu, ali domaće fleklice još uvijek radim na isti način kao i ona, ručno na drvenoj daščici s oštrim nožem. U mom susjedstvu ima jedna baka, koja još uvijek ručno reže rezance, morati ću jednom otići na obuku...
Pa krenimo onda na posao. Što nam je potrebno, kao prvo glavni sastojak su naravno domaća jaja bez kojih nema ni glavnog proizvoda ove priče, zatim brašno i malo soli ja obično uzmem 10 komada jaja, na svako računam po dobru šaku brašna, po potrebi brašno dodajem u tijeku samog mješenja, koliko je potrebno da se umijesi srednje tvrdo tijesto. Nakon toga režemo ga na manje komade, malo spljoštimo ili razvaljamo uz pomoć rasukača ili oklagije. Za razvlačenje koristim stroj ( na slici ) čiji je raspon debljine od 1-6, za tanke rezance idem do kraja.
Nakon razvlačenja slijedi sušenje tijesta, da bi se lakše rezalo, ali pazite da se ipak ne presuši.
Ako želite istodobno napraviti i tzv. široke rezance, nemojte tijesto razvaljati do kraja, neka ostane malo deblje, kada se malo posuši ponovno uz pomoć stroja izrežete rezance, ali to možete i ručno¸oni se koriste kao prilog uz gulaš, perkelt, ili rezance s sirom, orasima ili makom, kao što ih je nekada spremala i moja baka.
A kako napraviti fleklice ili krpice. nije teško¸ uzmete drvenu ili plastičnu dasku, oštar nož i režete male kockice, ali i za njih tijesto malo prvo posušite. One su meni izvrsne recimo u domaćoj juhi od rajčice, ali dobro se slažu i u onoj povrtlarskoj ili običnoj cijeđenoj pilećoj juhi...
Ako se ono naše tijesto već posušilo, možete napraviti i tanke ili uske rezance za juhu...
Eto nadam se da nije bilo teško, da vam se predloženi posao dopao, da se niste previše umorili, dobili ste pregršt svježeg mirisnog tijesta za vaše domaće juhe. Ako ste imali možda i malu pomoć sa strane, bolje za vas, što se mene tiče, najviše to volim raditi sama, ali ako netko baš inzistira rado ga primim u pomoć, barem pri kraju posla.
A pomoćnici ako ih bude mogu dobiti i nagradu...
:(Još nema komentara