Izrada pralina

Kako sam perfekcionist po prirodi trebalo je određeno vrijeme da skupim hrabrosti i počnem izradu pralina..Ono što je vrlo bitno kod njihove izrade su kalupići - ima ih već od 15 -tak kuna na dalje. Ukoliko ih koristite, vrlo je važno prvi puta ih prokuhati 10-tak minuta na temperaturi od oko 90 stupnjeva. Nemate li slučajno kalupe, u izradi se možete služiti petit four čašicama ( malim papirnatim čašicama) ili plastičnim kalupima za led. Kod nekih plastičnih kalupa praline će bez problema ispasti van, dok ćete upotrebom nekih imati nekoliko slomljenih pralina. Koristite li papirnate čašice, ogulite papir s pralina.

Također, o pravilno pripremljenoj čokoladi ovisit će kraljnji rezultat samih pralina. Temperatura rastopljene čokolade nebi smjela prelaziti preko 50 stupnjeva - u tome će vam pomoći termometar. Ako ga nemate, čokoladu za omotač pralina  topite  na način da 2/3 čokolade grubo nasjeckate i otopite na pari (nemojte čekati da voda zakuha, već odmah stavite zdjelu iznad posude s vodom i pazite da voda ne dodiruje zdjelu). U otopljenu čokoladu dodajte preostalu 1/3 grubo nasjeckane čokolade i miješajte dok se ne otopi. Temperiranje čokolade sprječava topljenje pralina pod prstima, dok sjaj pralinama daju glatki silikonski kalupi.

Uz kalupe za praline bit će vam potreban manji  jako tanki kist za dekoriranje i popunjavanje teško dostupnih mjesta, čačkalica za popravljanje sitnih grešaka, plosnati kist za premazivanje stranica kalupa te slastičarska vrećica za punjenje pralina kremom.

Bijelu čokoladu možete koristiti za dekoracije, mliječnu za punjenja kremom ili kao omotač, te crnu tamnu kao omotač. Čokolade možete kombinirati zajedno  ili pojedinačno, ovisno kakve praline želite.

Osnovni sastojak za izradu pralina je mašta, kako po pitanju izgleda tako i po pitanju njihovog punjena, zato dajte mašti na volju i uživajte u svojim vlastitim pralinama 😋👋