Prema brojnim istraživanjima heritage food, odnosno vraćanje tradicijskim namirnicama i jelima, postaje jedan od najvažnijih kulinarskih trendova.
Doista, u posljednje vrijeme na kavi s prijateljima i poznanicima sve češće razgovaramo o kuhanju naših baka, o onome što smo nekad jeli i o okusima u kojima smo nekad uživali. No, bake nisu u modi samo u lijepoj našoj. Zanimljivo je da u posljednje vrijeme o njima bruji i cijeli svijet. Prema istraživanjima, heritage food (eng. heritage: baština, nasljeđe; food: hrana), odnosno vraćanje tradicijskim namirnicama i jelima postaje jedan od najvažnijih kulinarskih trendova. Činjenica je da se u doba globalizacije sve češće oslanjamo na lokalne namirnice, recepte i načine pripreme hrane. Sad kad su nam u trgovinama dostupne namirnice iz cijelog svijeta i kad su sve brojniji restorani s kuhinjama drugih naroda, na našim tanjurima sve je više regionalnih namirnica i autohtonih jela. Naravno, bakini recepti su na cijeni i u restoranima i u zalogajnicama u kojima se često interpretiraju i na nov, suvremen način.
Mislimo globalno, a jedemo lokalno. No, naše nove prehrambene navike sve su samo ne slučajne, pa postoji barem nekoliko značajnih razloga za popularnost heritage hrane. Ponajprije, u vrijeme globalizacije kako općenito tako i u prehrani neobično nam je važan povratak korijenima koji nas određuju i čine dobrodošlo različitima (hamburgeri i fast food bezlični su i u svakom kutku naše planete isti!). Naše regionalne namirnice te tradicijska jela svojevrsni su nam orijentiri i uporišne točke u vremenima u kojima je svijet postao globalno selo. K tome, vintage namirnice i jela podsjećaju nas na dobra stara vremena, na doba djetinjstva i mladosti, koje nam se, što smo mi stariji, čine ljepše bez obzira na objektivne datosti u kojima smo tada živjeli. K tome, u ovim stresnim vremenima, okusi i mirisi domaćih namirnica i bakine kuhinje imaju pozitivan emocionalni učinak i na našu psihu, smiruju nas i relaksiraju te razvijaju snažan osjećaj pripadnosti i sigurnosti.
:(Još nema komentara